La sensibilizzazione sui cambiamenti della domanda turistica e sulle opportunità della doppia transizione per il turismo richiede una combinazione di strategie, tra cui campagne di sensibilizzazione mirate, attività di sensibilizzazione sull'adozione di strumenti di sostenibilità e sostegno alla creazione di reti e alla condivisione di buone pratiche tra le città europee.

I progetti realizzati sia da Officina Agroculturale Cafeci che da Spaccio BIO si concentrano fortemente sull'educazione dei loro clienti, poiché solo attraverso un processo educativo continuo e duraturo è possibile suscitare interesse e favorire il cambiamento nella popolazione. Infatti, sebbene inizialmente abbiano registrato la partecipazione di poche persone, nel tempo questa è aumentata in modo significativo, accompagnata da una notevole crescita della consapevolezza sull'importanza di adottare scelte sempre più sostenibili.