Topic: Transizione verde delle aziende e delle PMI del turismo

Fondata nel 2022, Oro di Pollina è nata da una serie di riflessioni sull'uso del suolo e sul ruolo cruciale dei giovani in agricoltura e, soprattutto, dallo studio del metodo Bio-Synergic Aware durante il periodo della pandemia. La visione di Michele Rocca, il fondatore, era chiara: creare una fattoria sostenibile che non solo sostenesse l'ambiente, ma promuovesse anche il valore dei prodotti locali e biologici.

Al centro della loro produzione c'è lo Zafferano, coltivato utilizzando il metodo BSC (Bio-Sinergico Consapevole).

• Biologico perché è fondamentale conoscere la biologia del suolo e dello zafferano.
• Sinergico perché è la cooperazione tra la vita naturale e quella umana che rende possibile migliorare l'ambiente e il prodotto.
• Consapevole perché dobbiamo sapere cosa stiamo facendo, chiederci perché deve essere fatto e cosa significherà per il suolo, per le piante e per il prodotto che otterremo.

Questo approccio innovativo integra i principi dell'agricoltura sinergica, biodinamica, biologica e rigenerativa. Lavorare in questo modo ci consente di rispettare l'ecosistema, che, unito alla passione e alla semplicità, ci permette di ottenere un prodotto che migliora il benessere fisico e spirituale delle persone.
Il metodo BSC si concentra sull'agricoltura sostenibile attraverso una profonda comprensione e rispetto degli ecosistemi, con l'obiettivo di creare un ambiente autosufficiente che migliori la salute del suolo, aumenti la qualità del prodotto e supporti il benessere umano, minimizzando le interferenze esterne.

Sebbene il percorso non sia stato privo di sfide, in particolare nel bilanciare le pratiche agricole tradizionali con le esigenze moderne dell'agricoltura e nell'educare la comunità locale sui benefici dei metodi ecologici, le pratiche adottate da Oro di Pollina si sono rivelate preziose.
Inoltre, scegliendo di adottare il metodo BSC, l'azienda ha completamente rinunciato alla possibilità di utilizzare prodotti chimici nel suolo. La fertilità del loro terreno è garantita dai microrganismi presenti, la cui presenza aiuta a fertilizzare e aerare il suolo. Ciò non sarebbe possibile con l'uso di sostanze chimiche o strumenti inadeguati, come un motozappa che compatta il terreno.

Le pratiche sostenibili attuate da Oro di Pollina offrono un modello di agricoltura sostenibile altamente replicabile e scalabile. Combinando l'agricoltura ecologica con esperienze di turismo educativo, questo modello ha anche il potenziale per ispirare altre aree e regioni con tradizioni agricole simili. Poiché l'interesse globale per i viaggi responsabili e la produzione alimentare sostenibile continua a crescere, l'approccio di Oro di Pollina non solo promuove la conservazione dell'ambiente, ma incoraggia anche lo sviluppo locale, la conservazione del patrimonio culturale e l'uso responsabile delle risorse naturali per le generazioni future.

Azienda Agricola Fiorentino è un esempio di innovazione sostenibile nel settore vinicolo. La cantina, costruita utilizzando legno e tecniche bio-architettoniche da artigiani locali, è stata concepita come uno spazio che collega la terra e le persone. Il processo di costruzione incorpora metodi e materiali sostenibili, garantendo responsabilità ambientale in ogni fase. L'energia solare viene prodotta in loco e l'acqua piovana viene raccolta per irrigare il vicino frutteto di mele, migliorando l'impronta ecologica della cantina.

Progettata dall'architetto Angelo Verderosa, la cantina è stata costruita dalla Cugini Gregorio snc di Paternopoli e dalla Sistema Tetto srl di Chiusano San Domenico.
La vendemmia della cantina viene eseguita a mano, utilizzando piccole ceste per garantire il benessere delle piante e permettere la selezione solo delle uve più sane e mature. Questa attenzione ai dettagli è fondamentale per produrre vino di alta qualità, poiché l'obiettivo è lavorare con uve perfettamente mature e pulite.

Il processo di vinificazione inizia con la diraspatura e la pigiatura, seguite dalla fermentazione in fermentatori d'acciaio a temperatura controllata grazie a moderne tecnologie. La prima parte della maturazione avviene in serbatoi di acciaio, mentre l'ulteriore affinamento avviene in cantina, dove si affinano annate e varietà diverse. Prima della stabilizzazione in vasche dedicate e dell'imbottigliamento, il vino è sottoposto a un costante monitoraggio e analisi per garantire la massima qualità e sicurezza del prodotto finale.

In riconoscimento del suo impegno per la sostenibilità architettonica, la Cantina Fiorentino ha ricevuto una menzione speciale all'Inarch Architecture Award 2015. L'approccio innovativo, soprattutto in termini di materiali, metodi di costruzione ed efficienza energetica, rappresenta un modello per i futuri progetti architettonici sostenibili.

Mentre il settore continua a evolversi, questa cantina è un esempio replicabile di come la sostenibilità e l'artigianato possano essere perfettamente integrati nell'architettura moderna.

Il progetto innovativo, incentrato sul turismo sostenibile, prevede la collaborazione con ristoranti o taverne locali per creare stazioni di ricarica per le biciclette elettriche nei loro parcheggi. L'iniziativa mira a sostenere le opzioni di trasporto ecologico per i turisti, suggerendo luoghi con comode strutture di ricarica per le biciclette elettriche. Incoraggiando l'uso di biciclette elettriche, il progetto promuove la mobilità sostenibile, riduce le emissioni di carbonio e migliora la sostenibilità complessiva dell'esperienza turistica. Questa collaborazione tra il settore della ristorazione e il trasporto sostenibile si allinea alla crescente domanda di pratiche turistiche responsabili dal punto di vista ambientale. Il progetto è stato avviato grazie alla collaborazione tra il tour operator e gli entusiasti proprietari di ristoranti e taverne. Le stazioni di ricarica sono state installate strategicamente nei parcheggi degli esercizi partner, fornendo un comodo accesso agli utenti di biciclette elettriche. L'iniziativa è stata promossa attraverso azioni di marketing congiunte, evidenziando i vantaggi del trasporto sostenibile e l'opportunità di esplorare le offerte culinarie locali.