L'analisi dei bisogni condotta con le PMI turistiche francesi ha evidenziato diversi ostacoli e sfide comuni legati alla transizione ecologica dei servizi turistici. Una sfida prevalente era la limitata adozione di ingredienti locali e ecologicamente sostenibili nei servizi di ristorazione, che potrebbero ridurre l'impronta ambientale del settore. Molte PMI hanno affrontato difficoltà nell'approvvigionamento e nell'integrazione di questi ingredienti a causa di vincoli nella catena di approvvigionamento e considerazioni sui costi, evidenziando la necessità di soluzioni innovative e partnership con produttori locali. Inoltre, ridurre gli sprechi alimentari è emerso come una sfida significativa nell'industria dell'ospitalità, richiedendo una gestione migliorata dell'inventario, controllo delle porzioni e sensibilizzazione dei clienti.

Un buon esempio di come affrontare queste sfide è il progetto SusTour, finanziato dal programma europeo COSME, mirato a migliorare le capacità e le competenze degli operatori turistici e delle agenzie di viaggio (PMI) verso pratiche di turismo sostenibile. Questo progetto, che coinvolge diversi paesi europei, si è concentrato sull'implementazione di formazione, sistemi di gestione, standard e soluzioni per migliorare la gestione sostenibile e le performance delle aziende partecipanti. Gli obiettivi principali di SusTour erano molteplici, tra cui l'aggiornamento degli standard esistenti, dei moduli di formazione e degli strumenti per integrare efficacemente la sostenibilità all'interno degli operatori turistici e delle loro catene di approvvigionamento. In particolare, il progetto ha coinvolto un gruppo sostanziale di consulenti e auditor provenienti da 12 paesi diversi, certificandoli per supportare le PMI nel loro percorso verso la sostenibilità. Attraverso un approccio di formazione mista che comprendeva sessioni in aula, moduli online, webinar e coaching, SusTour mirava a sviluppare le capacità di oltre 175 PMI nelle pratiche di turismo sostenibile. Inoltre, il progetto ha facilitato lo sviluppo di standard e strumenti di sostenibilità per ridurre gli impatti di carbonio e plastica nel settore dei viaggi, concentrandosi sulla gestione delle escursioni e sul coinvolgimento dei fornitori di escursioni per implementare pratiche sostenibili. Il culmine di questi sforzi ha portato al conseguimento di oltre 120 operatori turistici del premio Travelife Partner e 60 operatori turistici hanno ricevuto il premio Travelife Certified, riflettendo il loro impegno e l'eccellenza nella sostenibilità.

I “Codici di Buone Pratiche per la Sostenibilità per i fornitori di escursioni” offrono preziose intuizioni e lezioni pertinenti alla doppia transizione, concentrandosi in particolare sulle pratiche di turismo sostenibile. Questi codici mirano a guidare le aziende turistiche nella pianificazione e nell'esecuzione delle attività, riducendo al minimo gli impatti negativi e massimizzando i benefici per le destinazioni e i partecipanti. Sottolineando la gestione responsabile degli impatti esterni ambientali, socio-culturali ed economici, i codici sono allineati con i criteri del settore stabiliti dal Global Sustainable Tourism Council(GSTC) e con il Eco-Management and Audit Scheme(EMAS) come documento di riferimento. Il processo consultivo per lo sviluppo di questi codici ha garantito la loro rilevanza globale, raccogliendo contributi da stakeholder di tutto il mondo. La caratteristica di personalizzazione consente ai membri di Travelife di adattare questi codici con il proprio logo, facilitando l'adozione e l'implementazione delle pratiche sostenibili tra i fornitori di escursioni. In generale, i Codici di Buone Pratiche per la Sostenibilità sono uno strumento pratico per promuovere il turismo sostenibile e offrono lezioni preziose per promuovere la doppia transizione verso pratiche verdi all'interno dell'industria turistica.