La sensibilisation aux changements dans la demande touristique et aux opportunités de la transition jumelée pour le tourisme nécessite une combinaison de stratégies, incluant des campagnes de sensibilisation ciblées, des activités visant à promouvoir l'adoption d'outils de durabilité, ainsi que le soutien au réseautage et au partage des bonnes pratiques entre les villes européennes.

Les projets réalisés par Officina Agroculturale Cafeci et Spaccio BIO sont des projets qui mettent fortement l'accent sur l'éducation de leurs clients, car c'est seulement à travers un processus continu et durable d'éducation que l'intérêt et le changement peuvent être obtenus auprès de la population. En effet, bien que ces projets aient initialement rencontré la participation de très peu de personnes, au fil du temps, celle-ci a considérablement augmenté, accompagnée d'une prise de conscience remarquable qu'un changement vers des choix durables devient de plus en plus nécessaire.