Topic : Transition verte des entreprises touristiques et des PME

Fondé en 2022, Oro di Pollina est né d’une réflexion approfondie sur l’usage des terres, le rôle essentiel des jeunes en agriculture et l’étude de la méthode Bio-Synergico Consapevole (BSC) pendant la pandémie. La vision de son fondateur, Michele Rocca, était claire : créer une exploitation agricole durable qui préserve l’environnement tout en valorisant les produits locaux et biologiques.

Au cœur de leur production se trouve le safran, cultivé selon la méthode BSC :

• Biologique, car il est essentiel de comprendre la biologie du sol et du safran.
• Synergique, car l’interaction entre la nature et l’intervention humaine permet d’améliorer l’environnement et la qualité des produits.
• Conscient, car il est primordial de savoir ce que l’on fait, pourquoi on le fait et quelles seront les répercussions sur le sol, les plantes et les récoltes.

Cette approche novatrice intègre les principes de l’agriculture synergique, biodynamique, biologique et régénérative. En travaillant ainsi, l’exploitation respecte l’écosystème et, grâce à la passion et à la simplicité, parvient à produire un safran qui améliore le bien-être physique et spirituel des consommateurs. La méthode BSC repose sur une compréhension approfondie des écosystèmes et vise à créer un environnement autosuffisant qui améliore la santé des sols, accroît la qualité des produits et soutient le bien-être humain, tout en minimisant les interventions extérieures.

Bien que le parcours ait présenté des défis, notamment l’équilibre entre pratiques agricoles traditionnelles et exigences modernes, ainsi que la sensibilisation des communautés locales aux avantages des méthodes écologiques, les pratiques mises en place par Oro di Pollina se sont révélées précieuses. De plus, en adoptant cette méthode, l’entreprise a totalement renoncé à l’utilisation de produits chimiques. La fertilité des sols est assurée par les micro-organismes présents, qui contribuent à l’aération et à l’enrichissement du sol, ce qui ne serait pas possible avec des produits chimiques ou des outils inadaptés, tels que les motoculteurs qui compactent la terre.

Les pratiques durables d’Oro di Pollina offrent un modèle hautement reproductible et évolutif pour une agriculture respectueuse de l’environnement. En associant agriculture écologique et tourisme éducatif, ce modèle inspire d’autres régions aux traditions agricoles similaires. Alors que l’intérêt mondial pour le tourisme responsable et la production alimentaire durable ne cesse de croître, l’approche d’Oro di Pollina promeut non seulement la conservation de l’environnement, mais aussi le développement local, la préservation du patrimoine culturel et l’utilisation raisonnée des ressources naturelles pour les générations futures.

L’Azienda Agricola Fiorentino est un exemple emblématique d’innovation durable dans l’industrie viticole. Le vignoble, construit à l’aide de bois et de techniques bio-architecturales par des artisans locaux, a été conçu comme un espace reliant la terre et les gens. Le processus de construction intègre des méthodes et matériaux durables, garantissant une responsabilité environnementale à chaque étape. De l’énergie solaire est produite sur place, et l'eau de pluie est récupérée pour irriguer le verger de pommiers voisin, contribuant ainsi à l'empreinte écologique du vignoble.

Conçu par l'architecte Angelo Verderosa, le vignoble a été construit par Cugini Gregorio snc de Paternopoli et Sistema Tetto srl de Chiusano San Domenico. La récolte du vignoble est réalisée manuellement, en utilisant de petites caisses pour assurer le bien-être des plantes et permettre la sélection des raisins les plus sains et mûrs. Cette attention aux détails est essentielle pour produire du vin de haute qualité, l’objectif étant de travailler avec des raisins parfaitement mûrs et propres.

Le processus de vinification commence par le éraflage et le foulage, suivis de la fermentation dans des cuves en acier, régulées par des technologies modernes de contrôle de la température. La première phase de maturation se fait dans des cuves en acier, tandis que le vieillissement supplémentaire a lieu dans la cave, où différentes années et variétés sont affinées. Avant d'être stabilisé dans des cuves dédiées et mis en bouteille, le vin subit un contrôle et une analyse pour garantir la qualité et la sécurité du produit final.

En reconnaissance de son engagement envers la durabilité architecturale, le vignoble Fiorentino a reçu une mention spéciale au prix d’architecture Inarch 2015. L’approche innovante, notamment en termes de matériaux, de méthodes de construction et d'efficacité énergétique, représente un modèle pour les futurs projets architecturaux durables.

Alors que l’industrie continue d’évoluer, ce vignoble demeure un exemple reproductible de la manière dont la durabilité et le savoir-faire peuvent être intégrés harmonieusement dans l’architecture moderne.

Ce projet innovant axé sur le tourisme durable repose sur des partenariats avec des restaurants et tavernes locaux pour installer des stations de recharge pour vélos électriques dans leurs parkings. L’objectif est de favoriser les modes de transport éco-responsables en proposant aux touristes des points de recharge pratiques pour leurs vélos électriques. En encourageant leur utilisation, cette initiative renforce la mobilité durable, réduit les émissions de carbone et améliore la durabilité de l’expérience touristique. Cette collaboration entre le secteur de la restauration et la mobilité durable répond à une demande croissante pour un tourisme plus respectueux de l’environnement. Le projet a été mis en place grâce à la coopération entre le tour-opérateur et des restaurateurs engagés. Les stations de recharge ont été installées de manière stratégique sur les parkings des établissements partenaires, offrant un accès facile aux cyclistes. L’initiative a été promue via des efforts de marketing conjoint, mettant en avant les bénéfices du transport durable et l’opportunité de découvrir les spécialités locales.