Italy – fuTOURiSME

Oro di Pollina

Écrit par Maria Ceraolo le décembre 18, 2024.

Fondé en 2022, Oro di Pollina est né d’une réflexion approfondie sur l’usage des terres, le rôle essentiel des jeunes en agriculture et l’étude de la méthode Bio-Synergico Consapevole (BSC) pendant la pandémie. La vision de son fondateur, Michele Rocca, était claire : créer une exploitation agricole durable qui préserve l’environnement tout en valorisant les produits locaux et biologiques.

Au cœur de leur production se trouve le safran, cultivé selon la méthode BSC :

Biologique, car il est essentiel de comprendre la biologie du sol et du safran.
Synergique, car l’interaction entre la nature et l’intervention humaine permet d’améliorer l’environnement et la qualité des produits.
Conscient, car il est primordial de savoir ce que l’on fait, pourquoi on le fait et quelles seront les répercussions sur le sol, les plantes et les récoltes.

Cette approche novatrice intègre les principes de l’agriculture synergique, biodynamique, biologique et régénérative. En travaillant ainsi, l’exploitation respecte l’écosystème et, grâce à la passion et à la simplicité, parvient à produire un safran qui améliore le bien-être physique et spirituel des consommateurs. La méthode BSC repose sur une compréhension approfondie des écosystèmes et vise à créer un environnement autosuffisant qui améliore la santé des sols, accroît la qualité des produits et soutient le bien-être humain, tout en minimisant les interventions extérieures.

Bien que le parcours ait présenté des défis, notamment l’équilibre entre pratiques agricoles traditionnelles et exigences modernes, ainsi que la sensibilisation des communautés locales aux avantages des méthodes écologiques, les pratiques mises en place par Oro di Pollina se sont révélées précieuses. De plus, en adoptant cette méthode, l’entreprise a totalement renoncé à l’utilisation de produits chimiques. La fertilité des sols est assurée par les micro-organismes présents, qui contribuent à l’aération et à l’enrichissement du sol, ce qui ne serait pas possible avec des produits chimiques ou des outils inadaptés, tels que les motoculteurs qui compactent la terre.

Les pratiques durables d’Oro di Pollina offrent un modèle hautement reproductible et évolutif pour une agriculture respectueuse de l’environnement. En associant agriculture écologique et tourisme éducatif, ce modèle inspire d’autres régions aux traditions agricoles similaires. Alors que l’intérêt mondial pour le tourisme responsable et la production alimentaire durable ne cesse de croître, l’approche d’Oro di Pollina promeut non seulement la conservation de l’environnement, mais aussi le développement local, la préservation du patrimoine culturel et l’utilisation raisonnée des ressources naturelles pour les générations futures.

Coopérer pour combler le déficit dans le flux d’informations et de services d’accompagnement destinés à aider les PME du tourisme à naviguer dans la double transition vers la durabilité.

Écrit par Maria Ceraolo le décembre 18, 2024.

Bien que de nombreuses PME du tourisme soient conscientes de la nécessité de renforcer leurs compétences pour mettre en œuvre des pratiques durables, il existe un décalage entre ces besoins et la capacité des organismes de soutien, tels que les Chambres de Commerce ou les Organisations de Soutien aux Entreprises (OSE), à y répondre efficacement. Ce défi est exacerbé par l’absence, au sein de nombreuses PME, d’une culture d’entreprise qui intègre réellement la durabilité, sans qu’elle soit perçue comme un simple levier opportuniste, ce qui entre souvent en contradiction avec leur approche traditionnelle.

Les échanges directs avec des représentants de PME spécialisées dans le tourisme expérientiel ont mis en évidence que le développement des compétences est un élément clé pour amorcer le processus de double transition au niveau des entreprises. Il est apparu que cette transition ne doit pas seulement se concentrer sur le renforcement des compétences managériales, mais aussi sur l’acquisition, par les employés, des connaissances et des techniques nécessaires pour intégrer la durabilité dans les opérations quotidiennes.

Les principales pistes d’amélioration concernent : ● L’intégration des pratiques durables dans les processus et méthodologies internes, ● Le renforcement d’un engagement authentique en faveur de la durabilité parmi les employés, ● Le développement d’une véritable culture d’entreprise axée sur la durabilité.

La collaboration avec les OSE et les Chambres de Commerce est essentielle pour orienter les entreprises touristiques vers les modèles de formation et d’accompagnement les plus adaptés. Cette coopération peut aider les entreprises à se concentrer sur plusieurs axes prioritaires, notamment :

L’élaboration et la mise en œuvre de stratégies et politiques internes en matière de durabilité.
La réalisation d’analyses des risques environnementaux, sociaux et de gouvernance (ESG) afin d’identifier les opportunités de croissance durable.
La sensibilisation et l’engagement des employés et des parties prenantes en faveur de la durabilité.
La mise à jour continue sur les réglementations vertes et numériques aux niveaux national et européen pour garantir la conformité.
L’engagement auprès d’organisations externes pour partager les bonnes pratiques et promouvoir des initiatives de formation en matière de durabilité.

En fin de compte, la principale leçon retenue est que la sensibilisation à l’importance du développement des compétences constitue une étape fondamentale pour permettre aux PME du tourisme de réussir leur double transition, en s’appuyant à la fois sur la formation interne du personnel et sur des réseaux de soutien externes.

Créer une approche communautaire des bonnes pratiques, de l’apprentissage entre pairs et du réseautage pour les PME

Écrit par Maria Ceraolo le décembre 18, 2024.

L'implication des parties prenantes issues de divers secteurs – monde académique, entrepreneuriat, société civile et entités publiques – permet de créer un environnement collaboratif propice au partage des bonnes pratiques axées sur la durabilité et au transfert de technologies. Si des exemples de ce modèle existent à petite échelle au niveau local, l’absence de coordination entre les prestataires de formation et les PME du tourisme dans des environnements économiques plus vastes demeure un défi majeur.

L'un des principaux enseignements est le manque d’un réseau dédié réunissant les acteurs du tourisme expérientiel pour dispenser des formations et partager des connaissances. Cette lacune freine la diffusion des bonnes pratiques et l’apprentissage entre pairs, limitant ainsi la capacité des PME à se développer et à s’adapter aux nouvelles tendances, notamment en matière de durabilité et de numérisation.

Cependant, des programmes régionaux tels que le Programme de la Région Campanie et le FEDER 2021-2027 offrent une opportunité prometteuse pour combler ce manque. Ces initiatives s’alignent sur les stratégies européennes et nationales de transition écologique et numérique, et visent à renforcer la compétitivité, la durabilité et l’innovation dans le tourisme. Parmi les actions notables, le Digital Tourism Hub et les Fonds Intégrés soutiennent les PME du tourisme dans leur transformation numérique et favorisent le tourisme durable à travers la promotion d’itinéraires méconnus et la valorisation de sites délaissés.

Une conclusion essentielle est que l’apprentissage entre pairs, le réseautage et le partage des bonnes pratiques devraient devenir des pratiques courantes, en particulier à l’échelle locale où la coopération entre acteurs est plus facile à mettre en place. Les autorités locales et les offices de tourisme jouent un rôle clé dans la création de réseaux permettant aux PME de se développer, d’échanger leurs expériences et de contribuer ainsi à un secteur touristique plus durable, compétitif et innovant.

Perfectionnement, reconversion et renforcement des capacités comme pivots de la transition verte

Écrit par Maria Ceraolo le décembre 18, 2024.

Pour favoriser efficacement la transition verte des entreprises et PME du secteur du tourisme, il est essentiel de donner la priorité aux programmes de formation, aux ateliers et aux modèles de renforcement des capacités.

To this end, the work of BLAM – a collective of female architects focused on sustainability and community engagement – is particularly exemplary. BLAM operates through a private-public, multi-stakeholder model, bringing together cultural and food & beverage SMEs, a civil society organization, and the Municipality of Salerno. The organization’s efforts focus on urban regeneration, scaling green transition methodologies, and creating spaces that attract both locals and the thousands of tourists who visit the city each year.
BLAM has achieved remarkable results through its diverse, community-driven initiatives. These include Habitat Fest, an ecofestival that promotes sustainability, and iMorticelli, a community hub where a variety of workshops and initiatives are implemented to engage local residents and foster awareness. Furthermore, BLAM has played a pivotal role in the revitalization of Montevergine Park, transforming it into a space that not only promotes biodiversity but also serves as a cultural venue for the community. These projects demonstrate BLAM’s holistic approach to urban regeneration, where sustainability and community development are intricately woven together.

Similarly, Confartigianato Salerno has been an active player in initiatives aimed at facilitating the green and digital transitions for SMEs, particularly in rural areas. In the framework of the Erasmus+ project “ESG4SMEs,” Confartigianato Salerno has developed the “Profile of the ESG Manager for rural SMEs“, highlighting the key skills and responsabilities needed by the staff members involved in the implementation of an ESG strategy in rural SMEs. This initiative provides businesses with the tools they need to comply with national and EU ESG criteria, helping them transition to more sustainable and digitally advanced practices.
Furthermore, Confartigianato Salerno – as Enabler for the Twin Transition accredited by the Covenant of Companies for Climate and Energy – is actively supporting SMEs in their green and digital transitions by offering technical assistance, capacity-building programs, and collaboration with ESG experts, energy engineering companies, and ESCOs.

Drawing from experiences in similar initiatives, it becomes clear that networking strategies and capacity-building schemes are essential in raising awareness among both the tourism and civil society sectors. These efforts demonstrate that sustainability is not just an individual endeavor but a collective one. Cooperation and networking within and between sectors play a crucial role in scaling up sustainable practices, enabling communities and businesses to achieve higher levels of sustainability.
The lessons learned emphasize the importance of ensuring robust training and capacity-building models, particularly through Business Support Organizations (BSOs) in partnership with Vocational Education and Training (VET) institutions. Such collaborations are vital in providing tourism SMEs and their staff with the necessary skills—both through re-skilling and up-skilling initiatives—to meet sustainability standards. Moreover, offering guidance on financial support at regional, national, and EU levels is crucial for SMEs to successfully implement green transition processes. This holistic approach ensures that the path to sustainability is accessible and achievable for all SMEs, empowering them to contribute meaningfully to the green economy.

Transition durable étape par étape : Tirer parti des politiques internes, du soutien technologique et de l'impact local pour réussir dans l'économie circulaire

Écrit par Maria Ceraolo le décembre 18, 2024.

Les expériences de l'Hôtel San Severino Park et d'ETIKÉ Manifatture illustrent comment de petites étapes coordonnées peuvent aboutir à des impacts considérables, offrant des modèles reproductibles pour d'autres entreprises touristiques. En adoptant les principes de l'économie circulaire, les PME peuvent améliorer leur résilience, réduire leur empreinte environnementale et se positionner en leaders de l'innovation durable.

Nestled in the rural village of Mercato San Severino in Salerno province, the San Severino Park Hotel is a shining example of how circular economy principles can seamlessly integrate into daily operations. Through a well-crafted internal policy, the hotel has embraced a commitment to sustainability, inspiring both staff and guests to contribute to a greener future.
At the heart of its approach are initiatives designed to minimize environmental impact. Staff are encouraged to adopt sustainable practices, such as conserving energy and efficiently managing waste. In the kitchen, the focus is on zero-kilometer, seasonal menus that reduce food miles while guaranteeing freshness. Leftover food is creatively reused or repurposed, aligning with the hotel’s zero-waste philosophy. Plastic and disposable products have been entirely phased out, replaced with eco-friendly alternatives, while guest amenities feature organic cosmetics crafted from natural, sustainable ingredients. To further enhance energy efficiency, the hotel has installed photovoltaic panels, embodying its dedication to resource conservation.
By weaving environmental priorities into its operational fabric, the San Severino Park Hotel demonstrates how even small, incremental steps can collectively lead to significant sustainability achievements.

A few kilometers away, in the town of Baronissi, remarkable example of sustainable innovation can be found. ETIKÉ Manifatture, an innovative start-up in the ceramics sector, exemplifies the transformative power of circular economy principles when paired with strategic financial support. With funding from the national “Smart & Start Italia” scheme, the company developed an ingenious sustainable production line centered around a groundbreaking material: LAVIC.
This innovation repurposes leftover ceramic materials from workshops, recreating the look and functionality of natural lava stone without the need to extract volcanic resources. By doing so, ETIKÉ not only addresses environmental erosion but also slashes production costs, enabling access to a niche market with minimal competition. Their methods significantly reduce energy and material waste, making the company a beacon of sustainable manufacturing in the ceramics industry.

Les expériences de l'Hôtel San Severino Park et d'ETIKÉ Manifatture soulignent l'importance d'intégrer diverses mesures pour obtenir des impacts environnementaux et économiques tangibles, et elles offrent des leçons précieuses pour les entreprises cherchant à opérer leur transition vers la durabilité :

Step-by-Step Transition Pathways: Incremental adoption of sustainability measures, such as reducing energy and water consumption, reusing materials, and managing waste, can generate significant cumulative effects.
Internal Sustainability Policies: Engaging both staff and leadership in sustainability initiatives fosters a culture of responsibility and innovation.
Technological and Financial Support: Access to funding and expertise is critical for overcoming initial barriers and enabling the implementation of circular economy practices.
Community and Local Impact: Prioritizing local supply chains and zero-kilometer products benefits not only the environment but also the local economy.

Engagement communautaire et collaboration intersectorielle comme moteurs de la double transition

Écrit par Maria Ceraolo le décembre 18, 2024.

The experience of Terme Forlenza reveals that a holistic strategy combining community engagement, cross-sectoral collaboration, and access to financial support is essential for successful twin transitions, particularly in niche sectors like thermal tourism.

Terme Forlenza, a wellness sector company located in the historical Roman bath site of Contursi Terme, serves as an inspiring example of sustainability in practice. Located in the heart of the region, the company attracts tourists from across Italy and Europe.

Ces dernières années, et en réponse aux défis posés par la pandémie de COVID-19, Terme Forlenza a mis en place une politique de durabilité complète, axée sur une gestion efficace des déchets et de l’eau ainsi que sur l’utilisation exclusive de produits locaux.

Cette stratégie a favorisé la coopération économique au sein du village de Contursi Terme, en intégrant les secteurs locaux de l’agroalimentaire et de l’artisanat. Cette approche permet non seulement de préserver les savoir-faire traditionnels et les valeurs culturelles, mais aussi de soutenir l’économie locale.

Les activités de l’entreprise reposent sur l’exploitation des eaux thermales minérales de l’ancienne Piscina Mirabilis Forlentiae, une eau naturellement thérapeutique, classée comme sulfurée, iodée, carbonique-magnésienne et bactériologiquement pure. Ses bienfaits sont utilisés pour des soins arthro-rhumatologiques, dermatologiques, gynécologiques et respiratoires, ainsi que pour des traitements physiothérapeutiques et esthétiques.

L’analyse du modèle de Terme Forlenza met en évidence des enseignements clés pour favoriser la double transition dans le secteur du tourisme thermal :

Community and Multi-Stakeholder Approach: Terme Forlenza’s success demonstrates the importance of actively involving local communities and diverse stakeholders. This collaborative effort not only preserves cultural heritage but also drives collective progress toward sustainability. In contrast, SMEs that neglect such engagement often encounter slower adoption of sustainable practices.
Collaboration intersectorielle: L’intégration des secteurs locaux de l’agroalimentaire et de l’artisanat dans les activités de Terme Forlenza démontre les bénéfices d’une approche transversale. Cette synergie renforce l’impact des initiatives durables et crée un effet d’entraînement sur l’ensemble des activités économiques connexes. Les entreprises qui opèrent de manière isolée passent à côté d’opportunités d’élargir leur impact environnemental et de renforcer leurs pratiques écoresponsables.
Technical and Financial Support: Terme Forlenza’s ability to leverage national programs such as Bonus Terme and the Fund for Sustainable Tourism underscores the critical role of financial and technical assistance. SMEs that fail to tap into these resources often struggle with the high costs and logistical complexities of adopting green technologies and policies.

Ces enseignements offrent un cadre reproductible pour les PME souhaitant intégrer la durabilité et l’innovation numérique dans leurs modèles économiques. En adoptant des approches similaires, les entreprises peuvent s’aligner sur des objectifs environnementaux et économiques plus larges, renforçant ainsi leur résilience et leur compétitivité dans un marché en constante évolution.

Gole del Tiberio – Madonie a Passo Lento

Écrit par Maria Ceraolo le décembre 18, 2024.

Madonie a Passo Lento invite les voyageurs à découvrir la Sicile et la région des Madonies à un rythme lent et réfléchi, en adoptant un tourisme responsable, durable et relationnel qui respecte l'environnement et les cultures locales. Cette initiative crée des connexions significatives entre les visiteurs et les traditions locales, offrant une expérience authentique de la Sicile à travers ses savoirs ancestraux, ses métiers artisanaux toujours transmis de génération en génération et les rythmes paisibles qui régissent la vie dans les petits villages et fermes siciliens.

Grâce à Madonie a Passo Lento, les visiteurs s'immergent dans les communautés locales et explorent un mode de vie où l'histoire et la durabilité se mêlent harmonieusement.

Giovanni Nicolosi, en collaboration avec Madonie Outdoor ASD et les autorités publiques, a développé des itinéraires adaptés à toutes les saisons et aux intérêts des voyageurs :

Sentiers des bergers et chemins de montagne : Parcours à travers des forêts ancestrales de hêtres, chênes-lièges, houx et chênes verts, autrefois empruntés par les charbonniers et fabricants de neige.
Routes historiques : Chemins royaux de transhumance et itinéraires de pèlerinage riches en histoire et en tradition.
Balades fluviales et paysages agricoles : Sentiers bordés de vergers d'orangers, oliviers et frênes à manne, témoignant du patrimoine agricole sicilien.

Revitalisation d'un joyau caché : Les Gorges de Tiberius

Au cours de la dernière décennie, Giovanni Nicolosi a transformé les Gorges de Tiberius, autrefois un site négligé et encombré de débris, en une destination phare du tourisme naturel en Sicile. Aujourd'hui, elles accueillent chaque année des milliers de visiteurs, illustrant comment la passion et la vision peuvent révéler le potentiel caché d'un lieu.

L'aménagement de ce site s'inscrit dans une vision plus large du développement du tourisme durable en Sicile. En valorisant des sites naturels d'une grande richesse, comme les Madonies, cette initiative offre aux jeunes la possibilité de renouer avec la beauté de leur région, la splendeur de la nature et la richesse de leur identité culturelle. Elle crée également des opportunités leur permettant de construire leur avenir en Sicile, sans avoir à chercher des perspectives ailleurs.

Les efforts de Giovanni allient créativité pratique et connaissances académiques, notamment des principes de la théorie sémiotique de la valeur et des notions de beauté et d'art. Son profond attachement à ses racines et son approche centrée sur la communauté illustrent comment la dévotion et l'innovation peuvent revitaliser une région tout en préservant son patrimoine culturel et naturel.

Madonie a Passo Lento propose ainsi une expérience qui va bien au-delà du tourisme classique : une immersion profonde dans l'âme de la Sicile, où chaque pas raconte une histoire et chaque rencontre révèle un savoir ancestral.

Ruralis

Écrit par Maria Ceraolo le décembre 18, 2024.

Ruralis est une start-up visionnaire qui allie passion, expertise et un profond attachement à son territoire. Fondée par une équipe ayant vécu, étudié et travaillé aux quatre coins du monde, elle est revenue à ses racines avec l’ambition de développer des services d’excellence et de valoriser des régions souvent ignorées par le tourisme traditionnel, en révélant tout leur potentiel encore inexploré. Engagée dans la redynamisation des destinations italiennes méconnues, Ruralis propose des expériences uniques qui surprennent et enchantent aussi bien les habitants que les visiteurs. Cette démarche est portée par la volonté de créer de la valeur ajoutée pour l’économie locale et de faire rayonner les trésors cachés du territoire auprès d’un public international. Ruralis repose sur un équilibre parfait entre collaboration et innovation, en travaillant continuellement à améliorer le développement durable des zones rurales. L’entreprise est convaincue que ces territoires regorgent d’une richesse à la fois concrète et immatérielle, et s’engage à sensibiliser le plus grand nombre à leur importance. Au-delà d’une simple entreprise, Ruralis se veut une véritable famille soudée, favorisant l’entraide, la croissance commune et une culture du partage. L’équipe valorise une communication ouverte, respecte les opinions de chacun et s’éloigne des hiérarchies d’entreprise classiques pour privilégier un modèle fondé sur l’écoute et la collaboration.

Ancrée dans les principes du tourisme durable, Ruralis promeut un voyage responsable, respectueux des habitants et de l’environnement. Grâce à son modèle innovant, elle participe activement à la revitalisation des zones rurales et contribue à bâtir un avenir où les économies locales prospèrent grâce à un tourisme responsable et des pratiques durables.

Latteria Montecatini

Écrit par Maria Ceraolo le décembre 18, 2024.

Latteria Montecatini est une laiterie familiale basée à Salerne, spécialisée dans la production artisanale de mozzarella de buffala depuis 1991.

L’entreprise perpétue les méthodes traditionnelles en façonnant la mozzarella à la main afin de garantir une qualité et une authenticité irréprochables. Parmi ses produits phares figurent le treccione, la zizzona, la stracciatella et le fior di latte, tous élaborés à partir de lait de buffala frais, issu de producteurs locaux pour une saveur optimale.

Guidée par trois principes fondamentaux—Territoire, Matières Premières et Mozzatura—Latteria Montecatini veille à ce que chacun de ses produits conserve le goût riche et intemporel de la région.

Azienda Agricola Fiorentino – Vignoble Durable

Écrit par Maria Ceraolo le décembre 18, 2024.

L’Azienda Agricola Fiorentino est un exemple emblématique d’innovation durable dans l’industrie viticole. Le vignoble, construit à l’aide de bois et de techniques bio-architecturales par des artisans locaux, a été conçu comme un espace reliant la terre et les gens. Le processus de construction intègre des méthodes et matériaux durables, garantissant une responsabilité environnementale à chaque étape. De l’énergie solaire est produite sur place, et l'eau de pluie est récupérée pour irriguer le verger de pommiers voisin, contribuant ainsi à l'empreinte écologique du vignoble.

Conçu par l'architecte Angelo Verderosa, le vignoble a été construit par Cugini Gregorio snc de Paternopoli et Sistema Tetto srl de Chiusano San Domenico. La récolte du vignoble est réalisée manuellement, en utilisant de petites caisses pour assurer le bien-être des plantes et permettre la sélection des raisins les plus sains et mûrs. Cette attention aux détails est essentielle pour produire du vin de haute qualité, l’objectif étant de travailler avec des raisins parfaitement mûrs et propres.

Le processus de vinification commence par le éraflage et le foulage, suivis de la fermentation dans des cuves en acier, régulées par des technologies modernes de contrôle de la température. La première phase de maturation se fait dans des cuves en acier, tandis que le vieillissement supplémentaire a lieu dans la cave, où différentes années et variétés sont affinées. Avant d'être stabilisé dans des cuves dédiées et mis en bouteille, le vin subit un contrôle et une analyse pour garantir la qualité et la sécurité du produit final.

En reconnaissance de son engagement envers la durabilité architecturale, le vignoble Fiorentino a reçu une mention spéciale au prix d’architecture Inarch 2015. L’approche innovante, notamment en termes de matériaux, de méthodes de construction et d'efficacité énergétique, représente un modèle pour les futurs projets architecturaux durables.

Alors que l’industrie continue d’évoluer, ce vignoble demeure un exemple reproductible de la manière dont la durabilité et le savoir-faire peuvent être intégrés harmonieusement dans l’architecture moderne.

Country : Italie

Revitalisation d'un joyau caché : Les Gorges de Tiberius