L’Azienda Agricola Fiorentino est un exemple emblématique d’innovation durable dans l’industrie viticole. Le vignoble, construit à l’aide de bois et de techniques bio-architecturales par des artisans locaux, a été conçu comme un espace reliant la terre et les gens. Le processus de construction intègre des méthodes et matériaux durables, garantissant une responsabilité environnementale à chaque étape. De l’énergie solaire est produite sur place, et l'eau de pluie est récupérée pour irriguer le verger de pommiers voisin, contribuant ainsi à l'empreinte écologique du vignoble.
Conçu par l'architecte Angelo Verderosa, le vignoble a été construit par Cugini Gregorio snc de Paternopoli et Sistema Tetto srl de Chiusano San Domenico.
La récolte du vignoble est réalisée manuellement, en utilisant de petites caisses pour assurer le bien-être des plantes et permettre la sélection des raisins les plus sains et mûrs. Cette attention aux détails est essentielle pour produire du vin de haute qualité, l’objectif étant de travailler avec des raisins parfaitement mûrs et propres.
Le processus de vinification commence par le éraflage et le foulage, suivis de la fermentation dans des cuves en acier, régulées par des technologies modernes de contrôle de la température. La première phase de maturation se fait dans des cuves en acier, tandis que le vieillissement supplémentaire a lieu dans la cave, où différentes années et variétés sont affinées. Avant d'être stabilisé dans des cuves dédiées et mis en bouteille, le vin subit un contrôle et une analyse pour garantir la qualité et la sécurité du produit final.
En reconnaissance de son engagement envers la durabilité architecturale, le vignoble Fiorentino a reçu une mention spéciale au prix d’architecture Inarch 2015. L’approche innovante, notamment en termes de matériaux, de méthodes de construction et d'efficacité énergétique, représente un modèle pour les futurs projets architecturaux durables.
Alors que l’industrie continue d’évoluer, ce vignoble demeure un exemple reproductible de la manière dont la durabilité et le savoir-faire peuvent être intégrés harmonieusement dans l’architecture moderne.
