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Revolucionando el desayuno: Soluciones para Comidas Sostenibles

Tema
Categoría
SERVICIOS DE ALOJAMIENTO
País

Buena Práctica

La buena práctica innovadora tras el COVID-19, centrada en el turismo sostenible, consiste en eliminar el desayuno bufé y aplicar en su lugar opciones gastronómicas alternativas, como el menú a la carta, reduciendo y eliminando el desperdicio de alimentos y promoviendo prácticas ecológicas en la industria turística. 

Esta iniciativa se puso en marcha antes de la pandemia de COVID-19, colaborando con proveedores locales de alimentos y adoptando un nuevo enfoque del servicio de desayuno. En lugar de un bufé, el hotel introdujo menús de desayuno a la carta o preelaborados, que permitían a los huéspedes seleccionar sus platos preferidos. Esto se comunica a los huéspedes al registrarse.

ORGANIZACIÓN

Casa Talía

Casa Talía es un hotel boutique situado en Módica, Sicilia. Se trata de un hotel difuso compuesto por pequeñas viviendas restauradas con materiales naturales y tradicionales sicilianos. Cada habitación ofrece un ambiente mediterráneo y una vista panorámica de la antigua ciudad. La estructura está rodeada por un exuberante y verde jardín mediterráneo, mientras que sus zonas hoteleras se encuentran en diferentes edificios dentro del mismo núcleo urbano. El adjetivo "difuso" denota, por tanto, una estructura horizontal y no vertical como la de los hoteles tradicionales, que a menudo se asemejan a bloques de apartamentos.
Sitio Web

IMPACTO

La eliminación del desayuno bufé tuvo un impacto positivo en la organización. Redujo significativamente el desperdicio de alimentos, ya que las opciones a la carta o preelaboradas permitían controlar mejor las porciones y minimizar las sobras. La práctica también animó a los clientes a apreciar y saborear los productos seleccionados para el desayuno, mejorando la experiencia gastronómica general y promoviendo un enfoque más sostenible del consumo de alimentos.

SOSTENIBILIDAD

La práctica de eliminar el desayuno bufé contribuye a la sostenibilidad a largo plazo al reducir significativamente el desperdicio de alimentos. Al aplicar medidas de control de las raciones y ofrecer opciones personalizadas o preelaboradas, el hotel minimiza la cantidad de alimentos no utilizados que normalmente se desecharían. Este enfoque no sólo se ajusta a los principios del turismo sostenible, sino que también apoya a los productores y proveedores locales de alimentos, creando un sistema alimentario más sostenible y resistente.

GALERÍA

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