Επαναστατικοποίηση του πρωινού: Βιώσιμες λύσεις για φαγητό

Θέμα

Κυκλική οικονομία στις Τουριστικές Επιχειρήσεις

Κατηγορία

ΥΠΗΡΕΣΙΕΣ ΔΙΑΜΟΝΗΣ

Χώρα

Βέλτιστες Πρακτικές

Η καινοτόμος βέλτιστη πρακτική μετά τον COVID-19 με έμφαση στον αειφόρο τουρισμό είναι η εξάλειψη του πρωινού σε μπουφέ και η εφαρμογή εναλλακτικών επιλογών φαγητού, όπως το μενού à la carte, η μείωση και η εξάλειψη της σπατάλης τροφίμων και η προώθηση φιλικών προς το περιβάλλον πρακτικών στον τουριστικό κλάδο.

Η πρωτοβουλία ξεκίνησε πριν από την πανδημία COVID-19 με τη συνεργασία με τοπικούς προμηθευτές τροφίμων και την υιοθέτηση μιας νέας προσέγγισης στην υπηρεσία πρωινού. Αντί για μπουφέ, το ξενοδοχείο εισήγαγε à la carte ή προετοιμασμένα μενού πρωινού, επιτρέποντας στους επισκέπτες να επιλέξουν τα προϊόντα που προτιμούν. Αυτό κοινοποιείται στους επισκέπτες κατά το check in.

Οργανισμός

Casa Talìa

Το Casa Talía είναι ένα μπουτίκ ξενοδοχείο στη Μόντικα της Σικελίας. Η δομή είναι ένα διάχυτο ξενοδοχείο που αποτελείται από μικρές κατοικίες που έχουν ανακαινιστεί με φυσικά και παραδοσιακά υλικά της Σικελίας. Κάθε δωμάτιο προσφέρει μεσογειακή ατμόσφαιρα και πανοραμική θέα στην αρχαία πόλη. Η δομή περιβάλλεται από έναν καταπράσινο μεσογειακό κήπο, ενώ οι ξενοδοχειακές του περιοχές βρίσκονται σε διαφορετικά κτίρια στον ίδιο αστικό πυρήνα. Το επίθετο «διάχυτο» υποδηλώνει επομένως μια οριζόντια δομή και όχι μια κάθετη όπως αυτή των παραδοσιακών ξενοδοχείων, που συχνά μοιάζουν με πολυκατοικίες.

Ιστοσελίδα

Αντίκτυπος

Η κατάργηση του πρωινού σε μπουφέ είχε θετικό αντίκτυπο στην οργάνωση. Μείωσε σημαντικά τη σπατάλη φαγητού, καθώς οι à la carte ή οι προετοιμασμένες επιλογές επέτρεπαν καλύτερο έλεγχο των μερίδων και ελαχιστοποιούσαν τα υπολείμματα. Η πρακτική ενθάρρυνε επίσης τους επισκέπτες να εκτιμήσουν και να απολαύσουν τα επιλεγμένα είδη πρωινού τους, ενισχύοντας τη συνολική γευστική εμπειρία και προωθώντας μια πιο βιώσιμη προσέγγιση στην κατανάλωση φαγητού.

Βιωσιμότητα

Η πρακτική της εξάλειψης του πρωινού σε μπουφέ συμβάλλει στη μακροπρόθεσμη βιωσιμότητα μειώνοντας σημαντικά τη σπατάλη τροφίμων. Εφαρμόζοντας μέτρα ελέγχου των μερίδων και προσφέροντας προσαρμοσμένες ή προετοιμασμένες επιλογές, το ξενοδοχείο ελαχιστοποιεί την ποσότητα αχρησιμοποίητου φαγητού που συνήθως θα απορρίπτονταν. Αυτή η προσέγγιση όχι μόνο ευθυγραμμίζεται με τις αρχές του αειφόρου τουρισμού, αλλά υποστηρίζει επίσης τους τοπικούς παραγωγούς και προμηθευτές τροφίμων, δημιουργώντας ένα πιο βιώσιμο και ανθεκτικό σύστημα τροφίμων.

Γκάλερι

View fullscreen